Hummus de remolacha con yogur y albahaca

Este hummus lo tiene todo, sano, rico y fácil. Podéis tomarlo como aperitivo con pan pita cortado en triángulos o en una tostada para el desayuno, en ensladas....todo lo que se os ocurra!

Ingredientes:

• 1 remolacha cruda y pelada
• 1 bote de garbanzos cocidos
• 1 diente de ajo
• 1 cuchara sopera de tahini
• 2 cuchara soperas de Aceite de Oliva
• 1 lima
• 1 cucharadita de comino en polvo (tamaño café)
• 2 cucharas soperas de yogur griego
• 6 hojas de albahaca fresca
• semillas de sésamo
• Sal y pimienta negra

A Cocinar!!

Colocar en el vaso de la batidora la remolacha cortada en trozos y previamente pelada, los garbanzos escurridos, el ajo pelado, el tahini, el comino, el jugo de media lima, sal, pimienta, un chorrito de agua y batir unos minutos. De textura os recomiendo que lo dejéis con pequeños grumos, que no se quede demasiado cremoso.

En un cuenco pequeño mezclamos el yogur con las hojas de albahaca cortadas en trozos muy pequeños y el jugo de medio limón y mezclamos. Añadimos el yogur encima del hummus, rociamos con un chorrito de aceite de oliva, las semillas de sésamo y listo!


Os dejo una cancioncilla para que cocinéis felices ;)

5 RESTAURANTES PARA COMER BIEN EN NUEVA YORK

- ROBERTA´S PIZZA-
Brooklyn // 261 Moore St.
robertaspizza.com

Pizzas hechas en horno de leña. Suele estar muy lleno y no admiten reservas pero tienen un patio genial con consola para ir tomando unas cervezas y jugar al Mario kart mientras esperas mesa. Merece la pena!

- CRIF DOGS -
East Village // 113 St Marks Pl.
http://www.crifdogs.com/

Perritos calientes creativos en un local con mucha personalidad y buen precio. El local es muy pequeño y está bajando unas escaleras. Abren hasta las 2am así que si después de unas copas os entra hambre este sitio es perfecto. 

- CAFE GITANE -
Nolita // 242 Mott St.

Es un café francés con toque mediterráneo y marroquí. Platos muy orginales y saludables. Tienen un cuscús con pollo y verduras buenísimo. Solo aceptan pago en efectivo.

- CAFE MOGADOR -
East Village // 101 Saint Marks Pl.
http://www.cafemogador.com/

Restaurante marroquí. Muy recomendable el tajine de cordero o pollo, el baba ganoush y el falafel.

- CAFE LULUC -
Brooklyn // 214 Smith St NY

Uno de mis desayunos preferido sin duda. Los huevos poché con salmón y las tortitas harán que puedas seguir pateando la ciudad con ganas.

Para la próxima más ;)

Chana Masala con verduras

Me encanta esta receta, ya tenía ganas de compartirla! Es un plato muy típico del norte de la India. La receta original se hace solo con garbanzos pero a mí me gusta poner verduritas para que sea más nutritivo. He adaptado la receta de uno de mis libros favoritos de cocina india para que sea algo más fácil, rápida y sin ingredientes complicados así que espero que os guste.

Ingredientes para 2 personas

+ 1/2 cebolla roja
+ 2 dientes de ajo
+ jengibre fresco (tamaño nuez)
+ 1 tomate maduro
+ 1 bote de garbanzos cocidos
+ 1/2 berenjena
+ 1/2 calabacín
+ 1 puñado de espinacas
+ 1 cucharadita de comino en grano (tamaño café)
+ 1 cucharadita de cúrcuma en polvo (tamaño café)
+ 1/2 cucharadita de canela en polvo (tamaño café)
+ 1 cuchara sopera de curry en polvo
+ 1 cuchara sopera de pasta de tomate concentrado

+ 1 guindilla (opcional)

+ 2 vasos de caldo de verdura

+ Aceite de Oliva

+ Sal y Pimienta negra

A Cocinar!!

Picar bien la cebolla y freír en una sartén con un chorro de aceite de oliva hasta que esé dorada. Añadir el ajo picado, la guindilla y el jengibre rallado y freír durante unos segundos. Añadir el comino, la cúrcuma, canela, curry, pasta de tomate, sal y pimienta y mezclar bien durante unos segundos. Añadir el tomate, el calabacín y la berenjena, todos cortados en cuadrados de 1cm, freír durante unos segundos y añadir los garbanzos, el caldo de verduras, las espinacas y el perejil. Rectificar de sal si fuera necesario y dejar cocer a fuego medio/bajo unos 30 minutos hasta que se espese.

Si se acompaña con arroz blanco es una gozada ;)

Salmorejo de frutos rojos con almendras

El otro día el padre de un amiguete improvisó un salmorejo con cerezas buenísimo. A falta de vinagre de Jerez utilizó vinagre balsámico y a pesar de no ser yo muy fan de este vinagre me gustó mucho el toque que le da, así que me quedo con su genial idea para mi receta de salmorejo de frutos rojos.

Ingredientes para 4 raciones: 

• 5 tomates muy maduros
• 100 gr de frambuesas
• 8 fresas
• 100 gr de pan blanco
• 2 dientes de ajo 
• 2 cucharadas de vinagre balsámico
• 50 ml de Aceite de Oliva Virgen Extra
• Sal
• Un puñado de almendras crudas y picadas
• Semillas de chía

A Cocinar!!

Trocear el pan y colocar en el vaso de la batidora junto con el aceite y el vinagre, dejar que se ablande durante unos minutos. Lavar y cortar los tomates. Añadir los tomates junto con el pan y triturar unos segundos. Añadir las fresas, frambuesas, el ajo, la sal, un chorrito de aceite y batir bien. Con el ajo es mejor solo usar un diente e ir rectificando al gusto. Lo mismo con el vinagre y la sal.

Para que quede muy cremoso batir durante unos 5 minutos, es clave!

Tostar las almendras en una sartén hasta que estén doradas (no añadir mantequillas ni aceites, que se doren solo con el calor). Servir el salmorejo bien fresquito con las almendras y las semillas. 

Espero que os guste, a mí me chifla ;)

Tulum, México

Tulum es uno de esos rincones del mundo que te sorprenden. Arena blanca, playas espectaculares, ruinas mayas, cenotes con aguas cristalinas para visitar y bañaros. Tiene básicamente dos zonas, la zona interior y la de la playa. Os recomiendo quedaros en la zona de la playa. Es una carretera que recorre la costa de Tulum llena de playas, hoteles, restaurantes y tiendas. Todo muy ecológico, relajado y yogui para volver como nuevo!

Nos quedamos en el Hotel La Vita e Bella. Son unas cabañas a pie de playa con desayunos en la arena. La mayoría de hoteles en Tulum son muy eco y tienen bastante filosofía de conservar el medio ambiente.

Hay un montón de chiringuitos por las playas para poder comer o tomar un mojito viendo atardecer. No recuerdo el nombre pero pegado al hotel hay un chiringuito donde nos comimos un pescado a la parrilla muy fresco y unas quesadillas de queso. Soy una loca de las quesadillas, me obsesiona probarlas todas :)

Me encantó cenar en El Tábano. Es un sitio precioso de maderita al aire libre. Su cocina es una mezcla de comida regional casera pero de diseño. La ensalada de aguacate y las crepas de huitlacoche fueron platos top.

Fuente El Tábano

Ensalada de aguacate

Crepas de huitlacoche

Otro sitio que me gustó mucho es Casa Banana. Es un restaurante argentino con ambientazo. Se suele llenar pero podéis esperar tomando un pisco sour en la barra que los hacen de maravilla.

Pisco Sour

Ensalada templada de pulpo

Carne a la parrilla

Si se os antojan tacos os recomiendo Camello Jr. Está en el centro del pueblo, es cutrecillo pero muy auténtico y barato. O una buena pasta en Sale and Pepe, también está en el centro del pueblo.

Tenéis un montón de cenotes para hacer snorkel o buceo. Nosotros estuvimos en Casa Cenote que está como a unos 15 minutos de Tulum, es abierto y está rodeado de naturaleza.

En el mismo pueblo de Tulum tenéis una zona arqueológica para visitar. Está pegada a la orilla del mar y tiene un paisaje muy diferente al resto.

Fuente tulumliving.com

Y hasta aquí mi viaje express por Tulum. No dejéis de comer guacamole a cada paso que déis!