viernes, 23 de enero de 2015

Burrata, Jamón y Fresas




Disfruto mucho con recetas como esta, complicación cero y resultado diez.... y siendo la burrata la protagonista más aún!

Podéis hacer esta receta como queráis, en ensalada poniendo por ejemplo una base de rúcula o en mini tostas para servirlo como aperitivo.

Ingredientes

  • 1 burrata (1/2 en cada rebanada)
  • 2 rebanadas de pan
  • 4 lonchas de jamón serrano (2 en cada rebanada)
  • 8 fresas
  • 1 cuchara sopera de azúcar moreno
  • 1 cucharadita tamaño café de mantequilla
  • Aceite de Oliva
  • Sal y Pimienta


A Cocinar!!

Limpiamos bien las fresas, retiramos el tallo y las cortamos en cuadraditos (no muy pequeños). Ponemos mantequilla en una sartén a fuego suave, cuando se derrita añadimos las fresas y el azúcar moreno, mezclamos todo (sin remover demasiado para que las fresas mantengan el tamaño) y lo dejamos unos minutos a fuego bajo hasta que el azúcar esté fundido y las fresas un pelín churruscaditas (ojo No quemadas!)


Tostamos las rebanadas de pan y cortamos la burrata por la mitad.

Colocamos la rebanada de pan, el jamón y encima la burrata con una pizca de sal y pimienta, las fresas y chorrito de aceite de oliva, listo! a disfrutarlo ;)



jueves, 15 de enero de 2015

Aperitivo en El Pardo

Me encantan los días de invierno soleados, y aún más si puedes escaparte a tomar un aperitivo por algún pueblo de la sierra madrileña, en este caso el destino está bien cerca, El Pardo!

El pueblo no es muy grande, no tiene pérdida. Mirando de frente a la plaza te metes por la primera calle a la derecha, haces la primera parada en El Charro, es muy bareto así que no os dejéis engañar por la decoración pero los torreznos están buenísimos.




En la calle paralela a donde está El Charro te encuentras La Choza del Segoviano, auténtica tasca! Tapeamos en la parte de abajo pero arriba tienen comedor para comer relajadamente. Pedimos:

Crepes de Boletus


Croquetas de jamón y de chipirones en su tinta



Cecina con queso de cabra




Y guiso de Gamo (su especialidad)


Todo muy rico! Ya sabéis, paseito por El Pardo ;)




martes, 13 de enero de 2015

Hummus de Berenjena





Muy rico y saludable, para variar un poco en los aperitivos...

Ingredientes

  • 2 berenjenas
  • 1 ajo 
  • 1 cucharadita de pimentón dulce de la Vera
  • Aceite de oliva 


A Cocinar!!

Colocar las berenjenas en una bandeja y asar en el horno a 180ºC durante 45 min-1hora hasta que se chamusquen por fuera, esto le dará el toque ahumado. Cuando estén bien chamuscadas sacar del horno y dejar enfriar. Abrir por la mitad para retirar con una cuchara la carne de la berenjena.

Batir la berenjena, el ajo, una pizca de sal y un chorrito de aceite. Servir con un poco de pimentón por encima, un chorrito de aceite de oliva y unas semillas de sésamo (opcional) y listo!  



viernes, 19 de diciembre de 2014

StreetXO Madrid





Tuve la suerte de conocer la cocina de David Muñoz hace un par de años en DiverXO, fue una experiencia increíble y desde que abrió StreetXO siempre lo he tenido pendiente. Por fín he podido ir y no podía haber sido mejor!!

Cocina asiática con toques tradicionales españoles. Está en la novena planta del espacio gourmet de El Corte Inglés en la Plaza de Callao. Fuí un jueves a las 3 de la tarde y no tuve que esperar más de 5 minutos para poder sentarme en la barra, supongo que si es fin de semana o para cenar la cosa se complica bastante más. Tenéis la opción de pedir y llevarlo a las mesas comunes del espacio gourmet pero le quita todo el encanto porque es en la barra donde realmente se disfruta del momento.

La barra rodea la cocina y puedes ver al equipo trabajar con un musicón de fondo. Los platos se presentan en papel, no hay vajilla y casi todos se comen con la mano y sino con palillos o en su defecto cubiertos de plástico, pero a mi me encanta mancharme las manos cuando es con comida :)

Fuimos dos y pagamos 60 euros con 2 copas de Godello, 2 birras y cuatro platos,y nos pareció poco para lo que habiamos disfrutado, es una pasada como presentan los platos, aquí os dejo muestra de lo que os hablo....

Sandwich Club al vapor 
Es una especie de bollo chino al vapor relleno de cerdo, ricota, mahonesa de hierbas, chile y ajo y un huevo de codorniz por encima. Es brutalll



Ramen. Caldo de pata negra, huevo de corral y nooddles. Una auténtica delicia, creo que podría alimentarme solo a base de esto...






Dumplings. Empanadillas chinas acompañadas de oreja frita muy crujiente y salsa hoisin de fresa alioli y unas rodajitas de pepinillo.







Bocadillo de Calamares. Calamares rebozados con bizcocho de curry y tres salsas . Este tal vez sea el que menos me sorprendió pero vamos sin dejar de estar muy bueno.




martes, 4 de noviembre de 2014

Crema de Calabaza al Curry





Me encantan todas las cremas de verduras, esta que os voy a dejar es una de mis favoritas. Mi versión es muy saludable pero no por ello deja de estar buenísima ;)

Ingredientes

  • 1 calabaza (500g aprox)
  • 1 cebolla
  • 1 cuharadita de curry en polvo (tamaño café)
  • Aceite de Oliva
  • Sal y pimienta negra


A Cocinar!!

Lavar y cortar la calabaza en dados no muy grandes, así tardará menos su cocción. Dejar la piel pero retirar las semillas. Me gusta cocinar la calabaza con piel por 2 razones, una es que su piel contiene beneficios nutricionales y otra es que sin duda es mucho más cómodo y rápido de preparar si no hay que quitarle la piel!
Aqui os dejo un enlace por si os interesa, beneficios nutricionales de la piel de calabaza

Pelar y cortar por la mitad la cebolla. Agregar la calabaza y la cebolla en una cazuela grande, cubrir de agua y cocer durante unos 20-25 minutos a fuego medio. Escurrir y reservar el agua de cocción. Batir la calabaza, la cebolla, la cucharadita de curry, sal (al gusto, pero es mejor ir rectificando y probando), 1 chorrito de aceite de oliva y una pizca de pimienta negra. Debe quedar cremosa, para ello es mejor que el caldo de cocción se vaya agregando poco a poco según se está batiendo.

Para presentar le he puesto una cucharadita de queso riccotta o puedes usar cualquier queso crema. espero que os guste!!

Truco! Cuanto más tiempo se bata más cremosa y rica quedará así que dedicarle a este paso unos 3-5 minutos.