jueves, 23 de junio de 2016

Un paseo por Lima (segunda parte)





El anterior post os dejaba algunas recomendaciones para comer rico en Lima y hoy os dejo algunos tips para turistear...


El paseo por el Malecón es obligatorio. Es un acantilado que recorre la costa limeña, las vistas son espectaculares. Podéis ir al Parque Kennedy, más conocido por la plaza de los gatos, bastante curiosa. Está llena de gatos amables que se dejan mimar por los visitantes. Aquí hay un puestecito (el que más cola tiene por supuesto!) que hacen picarones (postre muy típico de los peruanos) en el momento y están buenísimos. Podéis pasaros por la tienda Hangertips. Tienen ropa super chula que diseñan con algodón peruano. Es genial para llevar de recuerdo de Perú sin ser la clásica camiseta de ¨yo estuve en Perú¨. Compré un bañador para hombre y una camiseta de hombre tamaño L para llevar como vestido a la playa. Cuando terminéis con las compras podéis tomar un café en Buena Vista.


Fuente mirafloresperu.com


Hangertips

Puesto de picarones


En el casco antiguo tenéis para visitar la Plaza de Armas, la catedral, las catacumbas, comer un bocata típico limeño en el Bar Cordano. Tuve la malísima suerte de ir un sábado de ley seca por las elecciones así que me quedé con las ganas de tomarme un pisco sour en el Hotel Bolivar que dicen que es de los mejores de la ciudad. 








Bocata limeño en Bar Cordano





Una amiga organizó en su casa una cena muy divertida y diferente. Era una clase de cocina peruana a domicilio con un chef, Ricardo Céspedes (muy recomendable). Me tocó ser su pinche así que estuve en mi salsa. Me parece un planazo para hacer con amigos!
Estos son algunos de los platos...


Causa de atún



Conchitas a la diabla



Ají de gallina





Barranco es el barrio colonial-bohemio de Lima. Podéis visitar alguna de sus galerías de arte como Dedalo. Es una tienda-galería en una casa antigua con un patio interior precioso donde puedes tomarte un cafetito tan agusto. Podéis desayunar en Sofá Café unos gofres rellenos de jamón y queso con huevo frito por encima, tortitas y zumos naturales. Al lado tenéis una tienda con productos ecológicos que se llama ¨La Sanahoria¨, echar un vistazo! Y por la noche podéis ir a tomar una copa o un pisco sour y unos anticuchos a Ayahuasca o Bar Victoria, ambas son casas de indianos espectaculares.





Bar Victoria



Dedalo





Anticuchos de Ayahuasca



Y hasta aquí mi paseo por Lima ;)



martes, 21 de junio de 2016

Causa de Atún



He pasado unos días visitando Lima y me he traído unas cuantas recetas para enseñaros. Hoy cocinamos la causa de atún que es uno de sus platos típicos. Es algo parecido a la ensaladilla rusa. Os dejo mi versión que he adaptado a mis gustos ;)

Esta receta lleva un pelín de pasta de ají amarillo. El ají es un pimiento picante que los peruanos usan para todo. Si se os complica encontrar esta pasta podéis hacerlo sin ella.

Ingredientes (para dos raciones)

  • 3 papatas grandecitas
  • un bote de mahonesa (preferible que sea casera)
  • 1 lima
  • 2 cucharas soperas de pasta de ají amarillo 
  • 1 lata de atún en conserva
  • 1 zanahoria rallada
  • 1 ramillete de cebollino
  • 1 aguacate


A Cocinar!!

Cocer las patatas en abundante agua y una pizca de sal. Retirar la piel y machacarlas con un tenedor. Añadir sal, pimienta negra, un chorrito de aceite de oliva, una cucharada sopera de mahonesa, dos cucharadas soperas de la pasta de ají y el zumo de la lima y seguir machacando hasta que no queden grumos. Dejar enfriar unos 15 minutos.

En un recipiente mezclar el atún con la zanahoria, un par de cucharas soperas de mahonesa (al gusto) y el cebollino picado.

Para montar lo mejor es usar un aro de emplatar. Poner una capa gruesa del puré de patatas. Cubrir con el aguacate cortado en rodajas gorditas y por último la mezcla de atún. Lo he decorado con un poco de cebollino y la crema de ají pero podéis decorarlo a vuestro gusto. Dejar en la nevera una media horita y servir.

Espero que os guste ;)

miércoles, 15 de junio de 2016

Dónde comer en Lima. Recomendaciones!

Diez días comiendo en Lima dan de sí pero no lo suficiente. Es inmensa la variedad gastronómica que tienen. La fusión de la cocina peruana es un intercambio de culturas, la española, africana, china, japonesa e italiana así que os podéis imaginar de que va esto no? Una locura! Os dejo un listado de restaurantes para comer de lo lindo.


1. Cosme (San Isidro, Lima). Uno de mis favoritos sin duda. El local está decorado con material reciclado y trabajan con productos de temporada. Platos top fueron las mollejas emparilladas con una cremita de ají amarillo y el postre, coulant de lúcuma. También pedimos un pescadito thai y una carne en salsa, ambos muy buenos.


Mollejas emparilladas


Coulant de lúcuma



2. Lima 27. Mi preferido! El sitio es un chalecito muy mono con terraza. Platos estrella fueron el tartar de langosta con trufa y salsa acevichada y la fideuá melosa de marisco.



Tartar de langosta con trufa


Fideuá de marisco




3. La Mar Cebichería (Miraflores, Lima). La carta está principalmente enfocada a comer mucho pescadito de mil formas. Platos top de este sitio fueron el ceviche nikkei, tempura roll sushi, pulpo a la brasa y de postre los picarones que son unas rosquillas que hacen mezclando harina con camote y calabaza, se fríen en aceite y se rocían con miel de chancaca. Y el suspiro limeño, es una copita de crema de dulce de leche con merengue, una booomba!


Ceviche Nikkei



Pulpo a la brasa


Picarones y Suspiro limeño

4. Tanta (Larcomar, Lima). Lo que más me sorprendió fue la quinoa chaufa, es un bowl de quinoa orgánica con pollo, verduras, cubierto de tortilla francesa y salsa de ajo picante. Muy buenos también los tequeños de lomito saltado, croquetas de ají de gallina y mi plato peruano preferido, la pasta huancaína con lomito saltado.


Quinoa Airport

Croquetas de Ají de Gallina



Tequeños de lomo saltado


5. Edo Sushi (Miraflores, Lima). Una de las fusiones gastronómicas que más me puede gustar es la Japoperuana. No tengo ni una foto así que imaginaros lo que disfruté. De aquí me quedo con el karami acevichado, el atsumaki parrillero, kanami maki y furai maki. Una delicia!

6. Cala. Este sitio mola mucho! Tiene ambientazo, está en la playa y se come de maravilla. Es lounge, lo que combina el poder comer un buen ceviche y tomar un copazo al aire libre. Aquí sin duda me quedo con la fideuá (una fusión de fideua nikkei), los calamares, y el atún curry con taku taku.




Fideuá

Atún curry con taku taku


7. Huancahuasi. Está en una zona feísima, al lado de la carretera que no tiene nada de especial pero el local es muy auténtco. Es viejito, una decoración algo rústica jejeje y con manteles de colores. Puedes comer platos típicos como taku taku a lo pobre, pasta huancaina, y tres leches de quinoa y lúcuma.


Pasta huancaina con lomito saltado

Taku taku a lo pobre

Tres leches de quinoa y lúcuma


Y hasta aquí mis recomendaciones gatronómicas por Lima ;)

lunes, 23 de mayo de 2016

Gazpacho de calabacín y aguacate




Ya estamos en temporada de gazpachos! Os dejo esta versión, está buenísima y es otra forma de comer aguacate, que no tenga que ser siempre en un guacamole o en ensalada ;)


Ingredientes:

  • 2 calabacines
  • 2 aguacates
  • 1/2 cebolla
  • 1/2 pimiento verde 
  • 1/2 limón exprimido
  • 1 dl de aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta


A Cocinar!

Lavar bien los calabacines (no pelar) y el pimiento. Pelar el aguacate y retirar el hueso. Agregar todos los ingredientes a la batidora, el zumo del limón, aceite, un chorro de agua, sal, una pizca de pimienta y triturar hasta que quede una crema. Si os gusta que quede un gazpacho más líquido añadir agua poco a poco hasta dar la textura que queréis. Servir bien fresquito.


lunes, 16 de mayo de 2016

Pasta aglio olio




La receta de hoy es un clásico en la cocina italiana. No puede ser más sencilla. Que no os engañe la escasez de ingredientes, están brutales. La receta original se prepara con perejil pero he preferido poner albahaca, que me gusta más.

Ingredientes (para dos personas)

  • 200gr de espaguetis finos
  • 2  dientes de ajo
  • 3 guindillas cayena
  • 1 ramillete de albahaca fresca
  • 3-4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
  • 100gr de parmesano rallado
  • Sal y pimienta negra



A Cocinar!!

Cocer la pasta en abundante agua con sal hasta que esté al dente.

Mientras se cuece la pasta pelar y picar los ajos. Desmenuzar la guindilla y picar la albahaca.

Colocar el aceite en una sartén y dorar los ajos a fuego suave. Añadir a la sartén la guindilla, la albahaca, una pizca de sal y pimienta negra molida y unos segundos más tarde añadir un par de cucharadas soperas del agua de cocción de la pasta. Apagar el fuego.

Escurrir la pasta y verter en la sartén. Servir y echar el parmesano al gusto.

Espero que os guste ;)