jueves, 17 de noviembre de 2016

Sopa asiática de verduras con leche de coco




Aquí os dejo una recetilla para empezar a cocinarla en los próximos meses fríos del invierno. Os llevará poco tiempo prepararla. A mí me resulta muy útil para cuando tengo alguna que otra verdura en exceso por la nevera. Fácil de llevar en tupper y saludable 100% . Podéis usar las verduras que queráis.


Ingredientes para 2 personas:
  • 1 cebolla morada
  • 1 zanahoria 
  • 1 boniato (se puede sustituir por patata)
  • 1 calabacín
  • 1 puerro´
  • 1/2 pimiento rojo
  • Jengibre fresco (tamaño nuez)
  • 3 ramitas de cilantro (opcional)
  • 150 ml de leche de coco
  • 4 tazas de caldo vegetal
  • 2 cucharas soperas de salsa de pescado thai (se puede sustituir por dos de salsa soja)
  • 1/2 cucharadita de comino en polvo
  • 1/2 cucharadita de cardamomo
  • Zumo de 1 lima
  • 2 cucharas soperas de pasta de curry roja (es un pelín picante, aviso!)
  • 1 cuchara sopera de azúcar moreno
  • 2 cucharas soperas de aceite de oliva 


A Cocinar!!

Preparamos las verduras: la zanahoria sin piel y en rodajas de un centímetro. El boniato sin piel y en cuadrados grandes (2x2 ). La cebolla bien picada. El calabacín bien lavado, con piel y en cuadrados grandes (2x2). Lavar bien el puerro y en rodajas de un centímetro. Lavar el pimiento rojo y picar en trozos pequeños. Rallar el jengibre. Picar el cilantro.

En una sartén (tipo wok) añadimos un chorrito de aceite de oliva y ponemos a dorar la cebolla. Cuando esté lista añadimos el jengibre rallado, la pasta de curry rojo y lo dejamos un par de minutos. Añadimos las verduras, el caldo y una pizca de sal. Cocer a fuego medio unos 15 minutos. Una vez que el boniato está hecho añadimos la leche de coco, el comino, el cardamomo, el azúcar moreno, el jugo de la lima, la salsa de pescado thai y el cilantro. Removemos y llevamos a ebullición un par de minutos hasta que quede una sopa cremosa. Probamos por si fuera necesario rectificar de azúcar, sal o picante.

La podéis comer con cualquier tipo de fideos o arroz.

sábado, 12 de noviembre de 2016

Bowl de arroz y verduras con salsa de cacahuete y soja



Aquí os dejo la receta de uno de mis menús diarios preferidos. Bueno más que receta son unas indicaciones rápidas de lo que lleva porque no puede ser más fácil de preparar. Es sano, aporta energía, un montón de vitaminas, minerales y fibra y podéis llevarlo en tupper al trabajo sin problema. A este estilo de platos se les conoce como Buddha Bowl, porque son recetas vegetarianas sin nada de proteina animal.

Ingredientes para 2 personas:

  • 10 coles de bruselas
  • 10 espárragos verdes
  • 1 brócoli
  • 2 tazas de arroz blanco o integral
  • 2 puñados de espinacas frescas
  • 1 puñado de cacahuetes


Para la salsa de cacahuete y soja:

  • 1 cucharas sopera de crema de cacahuete
  • 1 cuchara sopera de salsa de soja
  • 1/2 cucharadita de jengibre rallado
  • 1 lima
  • 2 cucharas soperas de agua
  • 2 cucharas soperas de aceite de oliva


A Cocinar!!

Cocer el arroz blanco o integral en agua y sal (en cada casa se hace de una forma el arroz blanco así que esto libremente!)

Las coles de bruselas, los espárragos trigueros y el brócoli se preparan en la vaporera con un tiempo de cocción corto, a mí me gusta que las verduras se queden un poco duras pero cada uno a su gusto.

Para la salsa: ponemos todos los ingredientes en una batidora y batimos bien. Añadimos una pizca de sal y más agua si fuera necesario.

Montamos el bowl: abajo el arroz, luego las verduras al vapor, las espinacas crudas, los cacahuetes y rociamos todo con la salsa.

Podéis usar la verdura que más os guste, con las coles soy consciente que hay gente a la que le horrorizan así que podéis sustituirlas por judias verdes, calabacín, guisantes...


martes, 18 de octubre de 2016

Crema de zanahoria y lentejas rojas




Acabo de terminar un reto que tenía pendiente con unos amiguetes de estar 10 días sin comer nada que proceda de fuente animal. Al principio reconozco que me sonó a reto facilón, total 10 días pasan volando pero no! se hace eterno. Es un cambio muy brusco para el cuerpo y no resulta nada fácil mantener un equilibrio de comer saludable, suficiente y bonito. Con esto me refiero a salirse de las recetas básicas de hummus, ensaladas, tofu y sustitutos de proteína animal. Los últimos días del reto encontré el equilibrio en todo esto y hay algunas recetas que me gustaría compartir con vosotros porque son recetas ricas, saludables y rápidas.


Ingredientes (2 personas)

  • 5 zanahorias
  • 300 gr. de lentejas rojas
  • 1 cebolla morada
  • 600 ml de caldo de verduras
  • una cucharadita de comino
  • aceite de oliva
  • sal y pimienta negra



A Cocinar!!

Cortamos la cebolla en juliana y la rehogamos en la olla con un chorrito de aceite de oliva. Añadimos el comino, sal y pimienta negra molida. Añadimos las zanahorias peladas y partidas en rodajas, las lentejas, el caldo y cocinamos durante 20-25 minutos a fuego medio. Batimos hasta conseguir una crema suave. No me gustan las cremas muy líquidas así que lo que hago antes de batir, es colar primero el caldo y lo voy añadiendo poco a poco mientras voy batiendo.



jueves, 13 de octubre de 2016

Mejillones Thai




No me hubiera imaginado nunca comer los mejjillones de otra manera que no sea al vapor, vinagreta o tigres y que me pudieran gustar tanto. Los probé en un restaurante y os he preparado mi versión rápida y sencilla para que no dudéis ni un segundo en hacerlos.

Espero que os guste ;)

Ingredientes:

  • 1 kg de mejillones
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 bote de leche de coco
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de pasta de curry rojo
  • 1 cucharada de crema de cacahuete (100% natural)
  • 40 ml de caldo de pescado
  • jugo de una lima
  • un chorro de vino blanco
  • unas ramitas de cilantro fresco o perejil
  • Sal y pimienta negra molida


A Cocinar!!

En una olla ponemos el aceite de oliva a fuego medio. Agregamos los ajos laminados y los doramos ligeramente. Añadimos la pasta de curry rojo y el vino blanco, lo dejamos hervir unos segundos y añadimos la leche de coco, el caldo de pescado, la crema de cacahuete, el jugo de la lima, sal y pimienta negra molida. Cuando rompa a hervir, bajamos el fuego y dejamos que reduzca durante 15 minutos. Agregamos los mejillones (previamente lavados) y cocinamos con una tapa hasta que se abran todos. Servimos en un plato y añadimos por encima el perejil o cilantro picadito.

Los podéis acompañar con patatas fritas, a lo belga!



miércoles, 5 de octubre de 2016

OTOÑO, NUEVA TEMPORADA EN NUESTROS ALIMENTOS




Hasta el 21 de diciembre es Otoño y esto nos lleva a querer conocer los productos que están de moda. Como ya sabemos, al comprar productos de temporada nos salen más ricos y baratos. Os dejo un listado para renovar la nevera!

FRUTA

En el cajón de la fruta esta temporada se mete la naranja, mandarina, granada, manzana, caqui, chirimoya, kiwi, plátano, uvas y castañas.


VERDURA

Acelga, alcachofa, brocoli, calabacín, calabaza, lombarda, coliflor, espinacas, guisantes, judías verdes, nabo, pimientos, puerros, remolacha, repollo, tomate y zanahorias. Y aunque no están dentro de este grupo no podmeos olvidarnos de las maravillosas setas.



Se me ocurre empezar a darle caña a los zumos mañaneros de mandarina, zanahoria y manzana o remolacha, apio y jengibre. Batidos de piña, espinacas, limón, pepino, apio y jengibre o aguacate, cacao y leche de almendras. La granada la podemos colocar en cualquier ensalada o con yogur y cereales. Y con las alcachofas podemos hacer maravillas, como una pizza con base de pesto, mozzarella, alcachofas y tomate cherry. Alcachofas a la plancha con sal gorda y aceite de oliva. Arroz con alcachofas, judías verdes, ajetes y setas. Crema de zanahoria y lentejas. Coliflor al horno con curry....un montón de recetas que iré colgando esta temporada para que no os falte de nada ;)