martes, 26 de abril de 2016

La Máquina de Chamberí


Vía La Máquina



Me encanta este sitio! El local mezcla en su decoración madera y acero y tiene una terraza en el interior muy agradable. Dos zonas, según entras está la zona más informal de picoteo y luego tiene la zona de comedor, para sentarse más tanquilamente.


Hay platos que siempre pido como la ensaladilla rusa, las ostras y los huevos con chanquetes. La ensaladilla rusa es un plato que va en gustos, para mí ésta lleva la combinación perfecta. Patata machacada, huevo, ventresca de atún, pimiento del piquillo, aceitunas y mahonesa.










Y estos son los platos que probé y que recomiendo totalmente. Croquetas de bacalao, con un sabor muy acertado, ni sosas ni saladas. Las coquinas, muy frescas y con un sabor brutal, para mojar la salsa hasta que el camarero retire el plato ;)






Tartar de salmón. Lo sirven con pan de crital para que cada uno se haga su montadito.





El postre esta vez lo sustituimos por un gin tonic, fresquito y digestivo!


La Máquina de Chamberí
C/ Ponzano 39, Madrid.
91 399 21 50
www.grupolamaquina.es





miércoles, 6 de abril de 2016

Bowl de frutos rojos



Os presento la nueva tendencia en desayunos! La verdad que al principio veía por todos lados fotos de estos bowls y pensaba que iban a ser algo poco comestible y más fotográfico. Como todo en esta vida, primero hay que probar y luego descartar. He probado y me ha encantado! No tiene nada negativo, todo son ventajas. Se prepara en un momento (de verdad!), pura fibra, genial de sabor y máxima energía. Adoro el momento del desayuno por eso intento que cada día sea diferente, hay que variar para darle al cuerpo de todo ;)

Ingredientes:

  • 1 puñado de fresas 
  • 1 puñado de frambuesas
  • 1 Plátano
  • 1 puñado de mix de pipas o frutos secos
  • 1 cucharadita de semillas chia (opcional)


A Cocinar!!

Batir el plátano, las fresas, las frambuesas y un chorrito de agua durante unos 30 segundos. Colocar en el bowl y por encima poner el mix de pipas y las semillas de chia. Chute de energía!


jueves, 31 de marzo de 2016

Tarta de calabacín, cebolla caramelizada, bacon y queso de cabra




Es una receta genial para cuando tienes visita inesperada y debes improvisar una cenita rápida o para preparar en un cumple o simplemente para cenar un día cualquiera, no se tarda nada en preparar. Esta masa es de hojaldre pero podéis usar masa de pizza, si os gusta más.

Ingredientes:

  • 1 plancha de hojaldre 
  • 1 calabacín pequeño
  • 1/2 cebolla cortada en juliana
  • 2 lonchas de bacon
  • 4-6 cucharas soperas de tomate frito (si es casero mejor)
  • Champiñones
  • Queso de cabra
  • Aceitre de oliva
  • Orégano
  • Azúcar
  • Sal y pimienta negra


A Cocinar!!

Precalentar el horno a 200ºC.

Poner a pochar la cebolla en una sartén con un chorrito de aceite y una pizca de sal, a fuego bajo. Cuando esté la cebolla transparente y un poco dorada, añadir una cucharadita de azúcar moreno. Remover y dejar al fuego unos segundos. Retirar la cebolla en un plato.

Pelar y cortar en finas rodajas el calabacín. Colocar la masa de hojaldre sobre el papel vegetal. Cubrir el hojaldre con el tomate frito, encima las rodajas de calabacín, el bacon cortado en tiras, los champiñones, el queso de cabra en rodajas, orégano, pimienta negra y al horno unos 15 minutos. Retirar del horno y colocar la cebolla caramelizada por encima. Bon appétit!


miércoles, 23 de marzo de 2016

DIM SUM, LA TAPA CHINA DE MODA



Todo lo que es moda nos gusta, eso es un hecho. En la gastronomía, la moda nos la comemos y es bueno saber qué comemos, así que os voy a contar un poco sobre el mundo Dim sum.

Dim sum son en la cocina china lo mismo que para nosotros las ¨tapas¨ y en cantonés significa ¨bocado que toca el corazón¨. Sin duda, una descripción fantástica de lo que ocurre cuando muerdes uno de ellos.

Los Dumpling son muchas clases de dim sum. Son masas rellenas en forma de empanadilla, bollo esponjoso, ravioli o rollito. Se suelen tomar en el desayuno o almuerzo y siempre acompañados deLa masa puede ser de harina de arroz, de trigo, de huevo o de almidón de trigo, entre otras. Se pueden preparar fritos, hervidos o al vapor.

Nos aprendemos los básicos y vamos tirando una temporada, os parece?

Jiaozi: la receta tradicional es masa de trigo con carne de ternera, calabacín y jenjibre. Se cocinan al vapor. En Japón los pasan por la plancha y los llaman gyozas.





Wanton: el relleno tradicional es de carne y gambas. Se prepara hervido, en sopa o frito.






Ha Gao: relleno de gambas y cocinado al vapor.








Siu Mai: se cocinan al vapor y son de carne de cerdo y gamba.






Xiao Long Bao: la receta original es de masa de trigo rellenos de panceta, cangrejo y caldo líquido. Para comerlos se ponen en una cuchara, se les hace un agujerito, se sopla (fundamental), se absorbe el líquido y el resto de un bocado.




lunes, 14 de marzo de 2016

Hummus casero




Todo un clásico en la cocina mediterránea! A parte de ser saludable, está buenísimo y merece la pena hacerlo en casa, cero complicación. Me gusta preparar hummus para tenerlo en la nevera e ir comiéndolo poco a poco con verduras, como aliño en ensaladas, con pan tostado, a modo dip...

Ingredientes:
  • 1 bote de garbanzos cocidos
  • 2 cucharas soperas de pasta tahini (pasta de sésamo)
  • 1 ajo
  • 1 limón pequeño 
  • 1 cucharilla tamaño café de comino
  • un chorrito de agua (si queda una crema muy espesa añadir más agua)
  • 1 pizca de pimentón dulce de la Vera
  • Aceite de oliva
  • Sal y Pimienta 


A Cocinar!!

Escurrir los garbanzos de su jugo de conserva y dar un aclarado con agua. Colocar los garbanzos en el vaso de la batidora junto al tahini, el chorrito de agua, el diente de ajo pelado, el jugo del limón, el comino, una pizca de sal y de pimienta negra recién molida, un chorrito de aceite de oliva. Batir a máxima potencia hasta que tengáis una crema densa.

Enfriar en la nevera y servir con una pizca de pimentón dulce y aceite de oliva.

Espero que os guste ;)