Risotto Carbonara

Con los ingredientes de un clásico plato italiano llegamos a esta receta....espero que os guste!!

Ingredientes:
Para 4 personas

• 400gr de arroz redondo
• 150gr de bacon o panceta adobada
• 1 cebolla
• 75gr de mantequilla
• 1l de caldo de verduras
• 3 yemas de huevo
• Parmesano
• aceite de Oliva
• Sal y Pimienta

A Cocinar!!

Pela y corta la cebolla en trozos pequeños.
Corta el bacon en cuadrados de 1 cm.

Pon en una cazuela a fuego medio 2-3 cucharadas de aceite y añade la cebolla. Cuando esté dorada agrega el bacon para que quede bien frito y suelte el sabor. Incorpora el arroz y mezcla bien.

En otra cazuela calienta el caldo y agrega poco a poco al arroz. No incorpores el caldo hasta que no se vaya consumiendo el anterior y antes de añadir más caldo prueba siempre para comprobar que el arroz no se pasa.
El arroz tardará unos 18 minutos a fuego medio y removiendo constantemente para conseguir la textura melosa.

Cuando el arroz esté apunto lo retiras del fuego y le añades la mantequilla, el parmesano rallado (al gusto) y una pizca de sal.

Por último bate las yemas con una pizca de pimienta, añádelas al risotto moviendo bien y a disfrutar ; )