martes, 19 de febrero de 2013

Revuelto de Espárragos con Patata


En unos 20 minutos tienes una cena o entrante ligero y muy bueno.

Ingredientes:
Para 2 personas

  • 1/2 Cebolla
  • 1 Zanahoria
  • 1 Calabacín pequeño
  • 100 gr de Espárragos Trigueros
  • 3 Huevos
  • 2 Patatas
  • Pimentón Dulce
  • Aceite de Oliva
  • Sal y Pimienta

A Cocinar!!

Cuece las patatas con piel. Para esta receta las he cocido en el microondas que tardan muy poco.

Corta la cebolla en juliana muy fina y ponla a dorar en una sartén con un chorrito de aceite.
Pela la zanahoria y el calabacín. Ralla la zanahoria y corta en dados pequeños el calabacín y los espárragos. Añade todo a la sartén junto con la cebolla y una pizca de sal. Cuando estén todas las verduras bien doradas añade una cucharadita de pimentón, si tienes puedes añadir un chorrito de vino de cocinar. Remueve bien todo durante un minuto y añade 2 chupitos de agua. Cuando se haya consumido el agua, bate los huevos y añádelos a la sartén removiendo constantemente y a fuego medio. Prueba para ver si necesita más sal y añade al gusto.

Para servir crea una base con las patatas peladas y cortadas en rodajas de 1/2 cm aprox y espolvoréalas con sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva. Cubre la base con el revuelto y a disfrutarlo ; )

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