viernes, 19 de diciembre de 2014

StreetXO Madrid





Tuve la suerte de conocer la cocina de David Muñoz hace un par de años en DiverXO, fue una experiencia increíble y desde que abrió StreetXO siempre lo he tenido pendiente. Por fín he podido ir y no podía haber sido mejor!!

Cocina asiática con toques tradicionales españoles. Está en la novena planta del espacio gourmet de El Corte Inglés en la Plaza de Callao. Fuí un jueves a las 3 de la tarde y no tuve que esperar más de 5 minutos para poder sentarme en la barra, supongo que si es fin de semana o para cenar la cosa se complica bastante más. Tenéis la opción de pedir y llevarlo a las mesas comunes del espacio gourmet pero le quita todo el encanto porque es en la barra donde realmente se disfruta del momento. (Ya no está en la Plaza de Callao ahora está en el espacio gourmet del corte inglés de Serrano)

La barra rodea la cocina y puedes ver al equipo trabajar con un musicón de fondo. Los platos se presentan en papel, no hay vajilla y casi todos se comen con la mano y sino con palillos o en su defecto cubiertos de plástico, pero a mi me encanta mancharme las manos cuando es con comida :)

Fuimos dos y pagamos 60 euros con 2 copas de Godello, 2 birras y cuatro platos,y nos pareció poco para lo que habiamos disfrutado, es una pasada como presentan los platos, aquí os dejo muestra de lo que os hablo....

Sandwich Club al vapor 
Es una especie de bollo chino al vapor relleno de cerdo, ricota, mahonesa de hierbas, chile y ajo y un huevo de codorniz por encima. Es brutalll



Ramen. Caldo de pata negra, huevo de corral y nooddles. Una auténtica delicia, creo que podría alimentarme solo a base de esto...






Dumplings. Empanadillas chinas acompañadas de oreja frita muy crujiente y salsa hoisin de fresa alioli y unas rodajitas de pepinillo.







Bocadillo de Calamares. Calamares rebozados con bizcocho de curry y tres salsas . Este tal vez sea el que menos me sorprendió pero vamos sin dejar de estar muy bueno.




martes, 4 de noviembre de 2014

Crema de Calabaza al Curry





Me encantan todas las cremas de verduras, esta que os voy a dejar es una de mis favoritas. Mi versión es muy saludable pero no por ello deja de estar buenísima ;)

Ingredientes

  • 1 calabaza (500g aprox)
  • 1 cebolla
  • 1 cuharadita de curry en polvo (tamaño café)
  • Aceite de Oliva
  • Sal y pimienta negra


A Cocinar!!

Lavar y cortar la calabaza en dados no muy grandes, así tardará menos su cocción. Dejar la piel pero retirar las semillas. Me gusta cocinar la calabaza con piel por 2 razones, una es que su piel contiene beneficios nutricionales y otra es que sin duda es mucho más cómodo y rápido de preparar si no hay que quitarle la piel!
Aqui os dejo un enlace por si os interesa, beneficios nutricionales de la piel de calabaza

Pelar y cortar por la mitad la cebolla. Agregar la calabaza y la cebolla en una cazuela grande, cubrir de agua y cocer durante unos 20-25 minutos a fuego medio. Escurrir y reservar el agua de cocción. Batir la calabaza, la cebolla, la cucharadita de curry, sal (al gusto, pero es mejor ir rectificando y probando), 1 chorrito de aceite de oliva y una pizca de pimienta negra. Debe quedar cremosa, para ello es mejor que el caldo de cocción se vaya agregando poco a poco según se está batiendo.

Para presentar le he puesto una cucharadita de queso riccotta o puedes usar cualquier queso crema. espero que os guste!!

Truco! Cuanto más tiempo se bata más cremosa y rica quedará así que dedicarle a este paso unos 3-5 minutos.

viernes, 17 de octubre de 2014

Tostadas con Aguacate





Es uno de mis desayunos preferidos y lo tomo una vez a la semana mínimo, es brutal!


El aguacate es un alimento muy saludable a pesar de su alto contenido calórico pero son grasas buenas (monoinsaturadas) y contiene un montón de nutrientes como vitamina A, B, C, E, K, hierro y potasio entre otras. Contiene fibra y proteinas. Es muy bueno para la piel, tiene propiedades antiinflamatorias, reduce el colesterol, regula los niveles de azúcar en sangre... vamos un montón de razones para añadirlo a la dieta sin miedo.

Esta receta es muy fácil y se tarda en preparar lo mismo o menos que unas tostadas con tomate así que a comprar aguacate!

Ingredientes:

  • 1 aguacate 
  • 1 rebanada de pan
  • Sal 
  • Aceite de Oliva


A Cocinar!!

Compro el aguacate aunque no esté del todo maduro y lo dejo 2 días fuera de la nevera para que termine de madurar. Cuando haya madurado lo partes por la mitad de manera longitudinal, giras y así se abrirá. Sacas el hueso y con un tenedor extraes la pulpa haciendo efecto palanca.

Lo machacas con una pizca de sal y chorrito pequeño de aceite de oliva. Lo untas en el pan previamente tostado y a disfrutar!

Nota: suelo poner por encima unas semillas de sésamo que también le dan un toque rico y lo acompaño con un zumo recién licuado de zanahorias y manzana, maravilloso! Con esto tienes energía para rato.

martes, 30 de septiembre de 2014

Coles Crujientes con Vinagreta dulce y Queso Feta




Y aquí el alimento enemigo para la gran mayoría, las coles de bruselas! Con su mala fama me va a costar un montón convenceros de probar esta receta así que solo os pido confianza jejeje, de verdad que están muy ricas!

Ingredientes
  • 10 coles de bruselas
  • 30 gr de queso feta
  • 2 cucharas soperas de azúcar moreno
  • Dos cucharas soperas de vinagre de vino blanco
  • Harina para rebozar
  • Aceite de Oliva
  • Sal y Pimienta

A Cocinar!!

En un cazo poner a fuego bajo las dos cucharadas de azúcar moreno, el vinagre y medio vaso de agua. Remover y dejar que reduzca unos 10 minutos.

Mientras reduce la vinagreta poner a cocer las coles en agua hirviendo durante 10 minutos. Partir las coles en cuatro y pasar por harina ligeramente. Freir en una sarten con aceite a fuego medio/alto hasta que estén churruscaditas. Retirar en un plato con papel absorbente.

Colocar las coles en el plato de servir, añadir el queso feta y rociar unas cucharadas de la salsa por encima. A disfrutar que este plato merece la pena probarlo ;)


domingo, 14 de septiembre de 2014

El Cocinillas

En Malasaña hay una inmensa variedad de restaurantes donde comer de maravilla, esta vez el sitio elegido fue El Cocinillas. El local es una monada, gran ventanal, paredes de ladrillo blanco, decoración antigua y ambiente tranquilo. Fuimos a comer y la verdad que me sorprendió bastante, he ido a unos cuantos restaurantes de este estilo que ahora están tan de moda, donde la decoración es fantástica pero luego la comida...ni fu ni fa! Esta vez al leer la carta ya me dio buena espina. Pedimos varios platos para compartir y así probar de todo un poco. Estaba todo delicioso, me quedé con las ganas de probar la burrata con gambones al ajillo que pediré la próxima vez ;)

El precio está entre los 25 y 35 euros según lo que se beba, postres, etc

El Cocinillas
C/San Joaquín 3, 28004 Madrid
915 232 960
www.restauranteelcocinillas.com

 Aquí van las fotitos....



Salpicón de marisco con su gilda...


Huevos de corral estrellado con tomate deshidratado, parmesano y aroma de tartufo...


Albóndigas caseras...


Carrillera de bellota al Pedro Ximénez...


Arroz con leche caramelizado...




jueves, 10 de julio de 2014

Pasta con Albahaca y Tomate Cherry





Sencilla, rápida y sabrosa, espero que os guste!

Ingredientes (Para 2 personas)

  • 200gr de pasta (tallarines, spaguetis, etc..)
  • 40gr de albahaca fresca
  • 10 tomates cherry
  • 2 ajos
  • 1 bote de nata para cocinar pequeño
  • 40gr de queso parmesano rallado
  • Aceite de Oliva
  • Sal y Pimienta 


A Cocinar!!

Poner 2 cucharas soperas de aceite en una sartén a fuego medio. Pelar los ajos y majar con un cuchillo o la mano (machacar) y añadir a la sartén para que se vayan dorando.

Lavar y cortar las hojas de albahaca y añadir a la sartén. Añadir la nata, el parmesano, sal, pimienta negra y dejar hervir unos minutos. Batir todo con la batidora y reservar.

Lavar y cortar por la mitad los tomates cherry y darles un calentón en una sartén con un chorrito de aceite a fuego medio-alto.

Cocer la pasta en su tiempo indicado. Escurrir y mezclar con la salsa, poner encima los tomates y un chorrito de aceite de oliva.


miércoles, 2 de julio de 2014

Huevos Rotos con Cabrales y Puerro





Este plato admite un montón de versiones como huevos rotos con cecina, con gulas, con foie, con trufa, con jamón, etc... pero he querido darle un toque de mi Asturias querida con un poco de queso Cabrales así que aquí os dejo otra versión.

Ingredientes

  • 2 patatas
  • 3 ajos
  • 1 huevo
  • 30gr de queso Cabrales 
  • 1 puerro 
  • Sal
  • Aceite de Oliva


A Cocinar!!

Pelar las patatas, lavar y cortar en rodajas de medio centímetro, es decir, panaderas. Calentar el aceite en una sartén y freír las patatas a fuego medio hasta que estén doradas. Añadir también a las patatas los ajos con piel y un poco machacados con la mano.

Mientras se hacen las patatas, derretir en una cazuelita a fuego bajo el queso Cabrales, en menos de un minuto lo tendréis listo.

Limpiar y cortar el puerro en tiras y freír en un chorrito de aceite hasta que coja colorcito. Cuidado que el puerro se quema rápido. Quitar el exceso de aceite con un papel de cocina.

Por último freír el huevo en un chorrito de aceite y para emplatar ponemos en un plato las patatas, el puerro, cubrimos todo con el queso derretido y encima el huevo frito.

No olvidar un buen pan para mojar ;)

martes, 10 de junio de 2014

Restaurantes Madrid


Es necesario, recomendable y obligatorio hacer parada en los siguientes sitios:

Norte y Sur
Sin duda su pulpo a la brasa, las carnes y la parrilada de verduras. Os recomiendo ir al que está en la Calle Costa Rica, 16, es más grande y con terraza.
www.marisquerianortesur.com









La Máquina
Me encanta pasarme por aquí a tomar una cervecita y una tapa de ensaladilla rusa, yo aún no he encontrado una ensaladilla que me guste más!
www.grupolamaquina.es




Ikura
Que decir....una experiencia diferente de comer sushi. No tengo fotos del momentazo pero tendréis que fiaros ;) Recomendable: Uramaki de pato confitado y foie, Uramaki de tartar de toro tostado, Uramaki de tartar de pez mantequilla con trufas y Niguiri de foie con mango caramelizado. Dejo una foto que he encontrado por internet del Uramaki de pato confitado y foie..
www.ikura.es








lunes, 9 de junio de 2014

Dip de Mejillones y Palitos de Cangrejo





Para variar un poco del típico aperitivo de patatitas, aceitunas...os pronpongo este dip rápido y rico!

Ingredientes

  • 12 palitos de cangrejo
  • 5 anchoas en aceite
  • 5 cucharas soperas de mahonesa (que no sea una mahonesa muy fuerte)
  • 2 latas de majillones al natural


A Cocinar!

Trituras los ingredientes en la batidora hasta que queden bien mezclados y servir fresquito con unas patatas fritas, nachos o con zanahorias peladas y cortadas en palitos.



miércoles, 12 de marzo de 2014

Fajitas mexicanas de pollo




Hoy toca cena mexicana!! Estas fajitas son mi perdición, están de muerte! Son muy gochis pero al hacerlas en casa con ingredientes frescos y poca grasa hace que sea un plato más sano, así que no le tengáis miedo jejeje. Bueno os dejo la receta que es muy fácil y si tenéis invitados podéis acompañar las fajitas con una ensalada, unos nachos y un buen vino...

Ingredientes (para 6 fajitas)
  • 250 gr de pechuga de pollo
  • tortillas para fajitas
  • 1/2 cebolla
  • 1/2 pimiento verde
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/2 limón
  • 1 aguacate 
  • 2 cucharadas de queso crema
  • 2 cucharadas de nata líquida
  • queso emmental rallado
  • 1 cucharadita de pimentón dulce y otra del picante o cayena
  • Aceite de oliva
  • Sal y Pimienta

A Cocinar!!

Partir la cebolla y los pimientos en juliana y poner a freir en una sartén con un chorrito de aceite hasta que esté todo bien dorado. Partir en tiras el pollo, salpimentarlo y añadir a la sartén junto con la cebolla y pimientos. Dorarlo bien y añadir una pizca de pimentón dulce y una pizca del picante, remover, añadir un chorro de agua y dejar que se haga durante 5 minutos a fuego lento.

Mientras se hace el pollo, pelar el aguacate y machacarlo (usando un tenedor) con una pizca de sal, un chorrito de limón y un chorrito de aceite. Por otro lado, mezclar en un cuenco el queso crema con la nata y un chorro de limón (si queda muy espeso añadir otro poco de nata).

Calentamos las tortillas en el microondas (o en sartén) y las rellenamos con el pollo, el guacamole, la crema de queso y el queso emmental rallado por encima. También se le puede añadir alguna salsa picante, yo he puesto de jalapeño que me encanta ;)






jueves, 27 de febrero de 2014

Taberna deCé





         C/ Cristobal Bordíu, 5 (Barrio Chamberí, cerca de la Glorieta de Cuatro Caminos) Madrid
                                                  91 5336797


La primera vez que conocí este sitio fue en una cena con unos amiguetes pero entre charlotear un poco, pedir vinitos y disfrutar de la comida no hice ni una sola foto pero no he dejado de pensar en ese maravilloso salmorejo con helado de tomate y unas espectaculares anchoas del Cantábrico, de esas que mojas con pan hasta el último hilo de aceite que sueltan...

Hace poco estuve comiendo por allí, no de menú (que por cierto tienen un menú diario muy elaborado y nada típico por 12,50) sino de raciones y una vez más me han ganado! Todo lo que pedimos estaba muy bueno pero me guardo en el corazón ese platazo de huevos rotos con foie, brutales!

El local tiene dos ambientes, uno de tapeo más informal en la zona de barra y otro más acogedor en el comedor. Trabajan los platos con buen gusto y buen producto, las cantidades son generosas y el servicio es atento y amable. Precio medio unos 25 aprox. En su web www.tabernadece.com/tabce.htm podéis ver precios, menú y todo lo que necesitéis!

Y para mi próxima visita probaré la tortilla de patata hecha al momento.

Os dejo unas fotitos...

Huevos Rotos con Foie




Croquetas de Jamón Ibérico




Bastones de Berenjena Crujiente con Miel de Caña




Callos








lunes, 24 de febrero de 2014

Empanadillas de Pizza





Los brasileños tienen unas empanadillas muy típicas ¨ Pastel de Queijo¨ que puedes comer en cualquier puestecito de la playa, en los mercados, cafeterías, lanchonetes, etc.. La primera vez que fuí a Sao Paulo las probé de diferentes rellenos pero ha sido esta vez cuando he descubierto esta versión que tanto me ha gustado, mi cuñada me las hizo un día en casa y me encantaron así que he querido que vosotros también las disfrutéis ;)

Las podéis versionar usando el queso que más os guste o poniendo aceitunas verdes picaditas o negras!

Ingredientes

  • 1 paquete de obleas para empanadillas 
  • Queso mozzarella 
  • 1 Tomate natural
  • Orégano
  • Sal y Pimienta
  • Aceite de oliva

A Cocinar!!

Cortar la mozzarella y el tomate en cuadraditos pequeños y colocar en un bol para mezclar con el resto de ingredientes. Añadir el orégano, sal y pimienta y mezclar bien.
Extiende las obleas, rellénalas y presiona los bordes con un tenedor para cerrarlas. Fríelas en una sartén con aceite y escúrrelas con papael de cocina.Espero que os gusten :)



jueves, 13 de febrero de 2014

Espinacas, Fresas y Gorgonzola




Vaya mezcla de ingredientes estaréis pensando pero está buenísima.

Ingredientes
  • Espinacas frescas
  • Queso gorgonzola
  • 3 fresas
  • Un puñado de frutos secos (puedes usar los que quieras, yo tenía mezcla de almendras, cacahuetes, etc)
  • Mostaza
  • Aceite de oliva
  • Sal y Pimienta

A Cocinar!!

Preparar el aliño en un vasito mezclando dos o tres cucharas soperas de aceite, una cuchara sopera de mostaza, una pizca de sal, pimienta y remover bien. En la ensaladera poner todos los ingredientes, las espinacas, los frutos secos, las fresas y el queso (ambos cortados en trozos no muy pequeños). Aliñar con la salsa de mostaza y listo. A disfrutar!

martes, 11 de febrero de 2014

Bodega La Ardosa




                                                    C/ Colón 13 (Barrio Fuencarral, Madrid)

Mi gran descubrimiento! Solo decir que fui 3 veces en 2 semanas a tomar el aperitivo por 2 motivos, unas alcachofas a la plancha con sal y aceite (no sabía que me gustaran tanto las alcachofas hasta que comí estas por primera vez) y una tortilla de patata de las buenas, de las que no sueles encontrar facilmente, con cebolla y crudita...mmmmm! No sé como no he conocido este sitio hasta ahora pero tiene mi visita asegurada durante muuucho tiempo!

El sitio es muy auténtico, es una de las tabernas más antiguas de Madrid. Es pequeño pero las veces que he ido no he tenido problema. El baño y el resto del bar tienen acceso por debajo de la barra.

A parte de las alcachofas y la tortilla también os recomiendo probar el salmorejo, las croquetas y el picadillo de morcilla de León. Y para mi próxima visita tengo pendiente probar su tortilla de patata con callos.

Vale más una foto que mil palabras ;)












martes, 21 de enero de 2014

Pimientos Rellenos





Estos maravillosos pimientos me los hizo un día una amiga y ahora son mi perdición, así que este post se lo dedico a ella!!
Mi sorpresa fue saber que no llevaban bechamel y no podía entender como podían estar así de buenos y no llevar bechamel, en fin.....no tardéis mucho en hacerlos ;)


Ingredientes
  • 350gr de carne picada
  • 10  pimientos del piquillo 
  • 1 zanahoria
  • 1/2 pimiento verde
  • 1 cebolla grande
  • 1 cucharada de azúcar 
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • 2 dientes de ajo
  • 4 puerros grandes
  • 1 brick de nata líquida
  • 1 bote de salsa de tomate 
  • Aceite de Oliva
  • Sal y Pimienta


A Cocinar!!

Pelar y cortar muy menuda la cebolla, el ajo, el pimiento verde y la zanahoria y poner a pochar en una sartén con un chorrito de aceite. Cuando el sofrito esté dorado añadir la carne picada salpimentada y remover hasta que esté hecha. Añadir una cucharada de pimentón dulce y remover rápidamente para que el pimentón no se queme. Añadir el tomate y una cucharada de azúcar. Dejar a fuego bajo hasta que el tomate se espese y ligue bien con la carne.

En otra sartén poner un chorrito de aceite y añadir el puerro cortado en juliana. Dorar y añadir la nata, una pizca de sal, dos pimientos del piquillo y un chorrito del aceite de la lata. Rehogar unos minutos y batir bien hasta formar una salsa cremosa y sin grumos.

Rellenar los pimientos y colocar en una fuente con la salsa por encima. Meter en el horno unos 5-10 minutos a 180º. Espero que os gusten tanto como a mí ;)

miércoles, 15 de enero de 2014

Restaurante CALSOT




Avenida de la Paloma, 36 (Hoyo de Manzanares)
91 856 95 75
http://www.calsot.com/


Como su nombre bien indica, la especialidad de este restaurante son los calçots. Me dijo una amiga, te voy a llevar a comer los mejores calçots que has probado en Madrid y yo pensando, bueno siendo de familia catalana y con buen gusto por la comida voy a fiarme y así fué...maravillosos calçots!! Que por supuesto lo mejor de este plato es la salsa romescu que los acompaña y he de decir que la preparan buenísima, vamos que yo mojé pan y de todo en ella ;) 

El restaurante está en Hoyo de Manzanares, un pueblecito monísimo a unos 20 minutos de Madrid, si vaís un domingo es genial ir un poco antes para dar un paseo, respirar aire fresco y tomar el aperitivo en la plaza del pueblo, botellin en mano y ambientazo.


Pedimos un menú que se llama Calsotada y son 19,50 euros (2 personas sin bebida ni postre). El menú consta de 12 calçots, una ensalada, una tosta de pan con tomate y embutido ( butifarra blanca, negra y fuet) y parrilla de carnes a la brasa (butifarra blanca y negra, conejo, pollo, chuletas de cordero y patata). Aquí os dejo una muestra para terminar de convenceros!!








Aprovechad que la temporada de los calçots es de Noviembre hasta Abril.
Es mejor reservar porque suele estar bastante lleno!




lunes, 13 de enero de 2014

Crema de Brócoli y Ricotta




Para descansar de los excesos de Navidad os dejo esta receta. El brócoli es un alimento poco atractivo y su consumo es excaso en la mayoría de nosotros pero tiene un montón de propiedades que nuestro cuerpo agradece. En varias ocasiones he recomendado a mis amigos que prueben con esta receta y ha tenido bastante éxito por eso os animo a que la hagáis. Normalmente no suelo echarle ni queso ni nata para que sea más sana pero os la enseño con queso y ya vosotros decidís ;)

Ingredientes:
1 brócoli
1 cucharada sopera de ricotta o queso fresco
1/4 de cebolla
1 patata pequeña
Aceite de oliva
Sal y pimienta

A Cocinar!!

Cocer en medio litro de agua durante 15 minutos el brócoli, la cebolla y la patata cortada en láminas. Si tienes una pastilla de caldo de pollo añádela, le dará mejor sabor.

Retirar del fuego y colar reservando el caldo de cocción. Batir todos los ingredientes con un pelín de caldo, un chorrito de aceite, una cucharada de queso crema (opcional), una pizca de sal y de pimienta. Si la crema queda muy espesa añadir un poco más de caldo pero cuidado que no quede muy líquida. Batir durante unos 10 minutos así quedará cremosa cremosa. Espero que os guste!

Aquí tenéis un montón de razones para incorporar este ingrediente en vuestros menús, Brócoli, el alimento milagro