miércoles, 12 de marzo de 2014

Fajitas mexicanas de pollo




Hoy toca cena mexicana!! Estas fajitas son mi perdición, están de muerte! Son muy gochis pero al hacerlas en casa con ingredientes frescos y poca grasa hace que sea un plato más sano, así que no le tengáis miedo jejeje. Bueno os dejo la receta que es muy fácil y si tenéis invitados podéis acompañar las fajitas con una ensalada, unos nachos y un buen vino...

Ingredientes (para 6 fajitas)
  • 250 gr de pechuga de pollo
  • tortillas para fajitas
  • 1/2 cebolla
  • 1/2 pimiento verde
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/2 limón
  • 1 aguacate 
  • 2 cucharadas de queso crema
  • 2 cucharadas de nata líquida
  • queso emmental rallado
  • 1 cucharadita de pimentón dulce y otra del picante o cayena
  • Aceite de oliva
  • Sal y Pimienta

A Cocinar!!

Partir la cebolla y los pimientos en juliana y poner a freir en una sartén con un chorrito de aceite hasta que esté todo bien dorado. Partir en tiras el pollo, salpimentarlo y añadir a la sartén junto con la cebolla y pimientos. Dorarlo bien y añadir una pizca de pimentón dulce y una pizca del picante, remover, añadir un chorro de agua y dejar que se haga durante 5 minutos a fuego lento.

Mientras se hace el pollo, pelar el aguacate y machacarlo (usando un tenedor) con una pizca de sal, un chorrito de limón y un chorrito de aceite. Por otro lado, mezclar en un cuenco el queso crema con la nata y un chorro de limón (si queda muy espeso añadir otro poco de nata).

Calentamos las tortillas en el microondas (o en sartén) y las rellenamos con el pollo, el guacamole, la crema de queso y el queso emmental rallado por encima. También se le puede añadir alguna salsa picante, yo he puesto de jalapeño que me encanta ;)






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