miércoles, 25 de febrero de 2015

Salmón Marinado


He tenido la suerte desde muy pequeña de tener una abuela que es una auténtica crack en la cocina, y muchas de sus meriendas fueron un sandwich de salmón recién marinado por ella, os lo imagináis no? El otro día se me vinieron a la cabeza y al paladar esas meriendas maravillosas, así que no tuve opción! Comparto con vosotros la receta de mi abuela, lo único que he cambiado es el corte del salmón para que la receta no sea tan trabajosa y se adapte al tiempo que tenemos hoy en día para cocinar ;)

Espero que os guste!!!




Ingredientes
  • 500gr de salmón fresco y con piel.
  • 500 gr de sal gorda. 
  • 500 gr de azúcar.
  • 30 gr de eneldo fresco picado.
  • 3 dientes de ajo
  • Aceite de Oliva

A Cocinar!!

Lavar el salmón y secar con papel de cocina. Quitar las espinas que estén a la vista.

Mezclar en un cuenco la sal y el azúcar. Cubrir con el eneldo picado la superficie del salmón (solo la parte que no tiene piel). Colocar la mitad de la mezcla en la base del recipiente donde irá el salmón. Colocar el salmón y cubrirlo con el resto de la mezcla de sal y azúcar. 

Tapamos el recipiente con papel transparente y ponemos encima un plato o cualquier cosa que pese un poco. Dejar en la nevera entre 36-40 horas.

Luego retirar el salmón, lavar bien y secar. Cortar en cuadrados (1,5 cm aprox), poner los cuadrados en un tupper o recipiente con tapa, espolvorear con un poco de eneldo, 3 ajos muy muy picados y aceite de oliva cubriendo para que no se quede seco. 

Listo! A mí a la semana se me terminó pero en la nevera aguanta bastante más.

Or recomiendo sacarlo de la nevera unos minutos antes de comerlo para que el aceite se ambiente y no esté tan frío ;)



miércoles, 18 de febrero de 2015

La Maruca


Siempre que voy al Cañadío salgo contentísima, así que no podía pasar de largo su versión más informal, La Maruca. Es un restaurante donde se come bien, es agradable y a buen precio. Se encuentra en pleno Barrio de Salamanca.


Precio medio entre 20 y 25 euros, depende de lo que se beba, los postres, etc..

La Maruca
C/ Velázquez, 54 28001 Madrid
917 81 49 69
restaurantelamaruca.com


Ensaladilla rusa y croquetas de cocido de carne (espectaculares!)





Las rabas, crujientitas y muy ricas.




Canelones rellenos de pularda en salsa de foie.



Y de postre me encantó el flan de queso ;)





miércoles, 11 de febrero de 2015

Espaguetis con Albóndigas


Recetón! Mi obsesión con este plato me viene ya desde la primera vez que vi El Padrino, desde entonces adoro las pelis de mafia y siempre espero ansiosa ese momento donde se zampan los maravillosos espaguetis con albóndigas jejejje

He versionado la receta para que sea algo más fácil y no os lleve mucho tiempo, a mi me ha encantado espero que os guste ;)



Ingredientes
  • 500gr de carne picada de ternera (12-15 alobóndigas)
  • Espaguetis (unos 100 gr por persona)
  • 1 bote de salsa de tomate (es importante que sea buena, que lleve cebollita y todo a modo sofrito, si lleva albahaca y sino le añadís un puñadito de albaha fresca bien picada)
  • 2 cebollas
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharadita tamaño café de pimentón dulce
  • 1 cuchara sopera de azúcar 
  • 1 huevo
  • 1 cuchara sopera de pan rallado
  • 30-50gr de parmesano para rallar
  • Aceite de Oliva
  • Sal y Pimienta 


A Cocinar!!

En una sartén mediana añadir un chorrito de aceite a fuego bajo. Picar la cebolla y el ajo en trocitos pequeños y dejar pochar lentamente. Retirar la mitad del sofrito de la sartén y reservar para mezclar luego con la carne. En el sofrito de la sartén añadir el pimentón, remover bien y añadir la salsa de tomate, el azúcar, una pizca de sal y pimienta. Dejar que se haga a fuego lento durante el tiempo que estéis preparando el resto de receta e ir moviendo de vez en cuando.

Precalentar el horno a 180ºC.

Colocar en un bol la carne, la sal, pimienta, el sofrito de cebolla y ajo reservado, el huevo, el pan rallado, unos 30 gr de parmesano rallado aprox. Mezclar todo bien y formar la bolas, que no sean ni muy grandes ni muy pequeñas. Poner en la bandeja de horno un chorrito de aceite y colocar las albóndigas. Dejar unos 10 minutos, esto depende un poco de cada horno y demás, así que lo mejor es ir viendo, a mi no me gusta la carne muy cocinada ;)

Cocer la pasta al dente, en su punto. Escurrir la pasta y agregar un chorrito de aceite de oliva para que no se quede seca ni pegada y ya de paso darle un toque rico de aceite.

Colocar la pasta en cada plato, encima la salsa de tomate, las albóndigas y por último el parmesano rallado y a disfrutarrrr!