domingo, 19 de abril de 2015

Ensalada de quinoa, espinacas y huevo

Hoy me apetecía poner una receta algo saludable para hacer durate la semana, que tenemos menos tiempo. Es muy rápida de preparar y está buenísima.

La quinoa es uno de los vegetales más completos, es apto para celíacos y buen amigo de los diabéticos.




Las cantidades esta vez las dejo al gusto de cada uno, según el hambre ;)

Ingredientes

  • Espinacas frescas
  • Puerro
  • Quinoa
  • 1 huevo
  • Salsa de soja
  • Aceite de Oliva

A Cocinar!!

Cocer agua y esperar a que hierva, añadir la quinoa y en unos minutos (según indicaciones de cada envase) estará lista. Escurrir y reservar para mezclar con el resto de ingredientes.

Para el huevo, poner en un cazo agua y una pizca de sal. Cuando rompa a hervir el agua añadir el huevo y dejar cocer 6 minutos.

En una sartén le damos un toque de calor a la espinaca, sin aceite ni nada, moviendo constantemente para que no se pegue, enseguida verás que con el calor se hace.

Cortar el puerro muy menudito y en un bol mezclar la espinaca, el puerro, la quinoa, añadir la soja y un chorrito de aceite y poner el huevo por encima (para sacar el huevo, como está medio crudito, es mejor romper un trozo de un extremo y sacarlo con una cuchara).

A cuidarse mucho ;)



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