lunes, 19 de octubre de 2015

Feijoada Brasileña





De mis visitas a Brasil me quedé con esta receta y creo que encaja perfectamente ahora que el querido invierno está llegando ;)

Está adaptada a mi gusto, espero que os guste. Ya sabéis que un guiso cuanto más despacito se cocine mejor, así que os la recomiendo para el típico sábado o domingo de mañana casera, limpieza, ordenar armario, etc...

Ingredientes (4 personas)

  • 500 gr de alubia negra
  • 200 gr de panceta ahumada
  • 4 costillas de cerdo (que sean grandecitas, con carne!)
  • 2 cebollas
  • 5 tomates rallados
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • 1 hoja de laurel
  • 1 taza de arroz blanco
  • Sal y Aceite de Oliva


A Cocinar!!

Dejamos las alubias a remojo la noche anterior. Escurrimos el agua y colocamos en una olla grande las alubias, la panceta cortada en 4 trozos, las costillas, el laurel, cubrimos de agua fría, añadimos sal y un chorrito de aceite y dejamos cocer durante 2 horas a fuego medio-bajo. Vamos añadiendo agua según se vayan secando.

Mientras cuecen las alubias vamos preparando en una sartén un sofrito con dos cucharadas de aceite de oliva, la cebolla y el ajo bien picaditos. Cuando esté dorada la cebolla añadimos el tomate rallado y dejamos que se haga unos minutos. Añadimos el pimentón, mezclamos bien e incorporamos el sofrito a las alubias.

Cuando lleven dos horas de cocción, retiramos 4 cucharadas de las alubias (solo alubias) y las batimos con una pizca de sal y un chorrito de aceite. Añadimos las alubias batidas al puchero y dejamos cocer otra hora aprox (a veces las alubias si son viejas tardan más).

Para el arroz blanco, ponemos en una sartén dos cucharadas de aceite de oliva, 2 dientes de ajo pelado, una taza de arroz, dos tazas de agua y sal, mezclamos y dejamos cocer 15 minutos a fuego medio.

Se acompaña con farofa (harina de mandioca frita), unos gajos de naranja y col verde cocida previamente y pasada por la sartén con un chorrito de aceite y un ajo laminado.

Listo! Espero que os guste, este plato es pura energía ;)



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