jueves, 31 de marzo de 2016

Tarta de calabacín, cebolla caramelizada, bacon y queso de cabra




Es una receta genial para cuando tienes visita inesperada y debes improvisar una cenita rápida o para preparar en un cumple o simplemente para cenar un día cualquiera, no se tarda nada en preparar. Esta masa es de hojaldre pero podéis usar masa de pizza, si os gusta más.

Ingredientes:

  • 1 plancha de hojaldre 
  • 1 calabacín pequeño
  • 1/2 cebolla cortada en juliana
  • 2 lonchas de bacon
  • 4-6 cucharas soperas de tomate frito (si es casero mejor)
  • Champiñones
  • Queso de cabra
  • Aceitre de oliva
  • Orégano
  • Azúcar
  • Sal y pimienta negra


A Cocinar!!

Precalentar el horno a 200ºC.

Poner a pochar la cebolla en una sartén con un chorrito de aceite y una pizca de sal, a fuego bajo. Cuando esté la cebolla transparente y un poco dorada, añadir una cucharadita de azúcar moreno. Remover y dejar al fuego unos segundos. Retirar la cebolla en un plato.

Pelar y cortar en finas rodajas el calabacín. Colocar la masa de hojaldre sobre el papel vegetal. Cubrir el hojaldre con el tomate frito, encima las rodajas de calabacín, el bacon cortado en tiras, los champiñones, el queso de cabra en rodajas, orégano, pimienta negra y al horno unos 15 minutos. Retirar del horno y colocar la cebolla caramelizada por encima. Bon appétit!


miércoles, 23 de marzo de 2016

DIM SUM, LA TAPA CHINA DE MODA



Todo lo que es moda nos gusta, eso es un hecho. En la gastronomía, la moda nos la comemos y es bueno saber qué comemos, así que os voy a contar un poco sobre el mundo Dim sum.

Dim sum son en la cocina china lo mismo que para nosotros las ¨tapas¨ y en cantonés significa ¨bocado que toca el corazón¨. Sin duda, una descripción fantástica de lo que ocurre cuando muerdes uno de ellos.

Los Dumpling son muchas clases de dim sum. Son masas rellenas en forma de empanadilla, bollo esponjoso, ravioli o rollito. Se suelen tomar en el desayuno o almuerzo y siempre acompañados deLa masa puede ser de harina de arroz, de trigo, de huevo o de almidón de trigo, entre otras. Se pueden preparar fritos, hervidos o al vapor.

Nos aprendemos los básicos y vamos tirando una temporada, os parece?

Jiaozi: la receta tradicional es masa de trigo con carne de ternera, calabacín y jenjibre. Se cocinan al vapor. En Japón los pasan por la plancha y los llaman gyozas.





Wanton: el relleno tradicional es de carne y gambas. Se prepara hervido, en sopa o frito.






Ha Gao: relleno de gambas y cocinado al vapor.








Siu Mai: se cocinan al vapor y son de carne de cerdo y gamba.






Xiao Long Bao: la receta original es de masa de trigo rellenos de panceta, cangrejo y caldo líquido. Para comerlos se ponen en una cuchara, se les hace un agujerito, se sopla (fundamental), se absorbe el líquido y el resto de un bocado.




lunes, 14 de marzo de 2016

Hummus casero




Todo un clásico en la cocina mediterránea! A parte de ser saludable, está buenísimo y merece la pena hacerlo en casa, cero complicación. Me gusta preparar hummus para tenerlo en la nevera e ir comiéndolo poco a poco con verduras, como aliño en ensaladas, con pan tostado, a modo dip...

Ingredientes:
  • 1 bote de garbanzos cocidos
  • 2 cucharas soperas de pasta tahini (pasta de sésamo)
  • 1 diente de ajo
  • 1 limón pequeño 
  • 1 cucharilla tamaño café de comino
  • un chorrito de agua (si queda una crema muy espesa añadir más agua)
  • 1 pizca de pimentón dulce de la Vera
  • Aceite de oliva
  • Sal y Pimienta 


A Cocinar!!

Escurrir los garbanzos de su jugo de conserva y dar un aclarado con agua. Colocar los garbanzos en el vaso de la batidora junto al tahini, el chorrito de agua, el diente de ajo pelado, el jugo del limón, el comino, una pizca de sal y de pimienta negra recién molida, un chorrito de aceite de oliva. Batir a máxima potencia hasta que tengáis una crema densa.

Enfriar en la nevera y servir con una pizca de pimentón dulce y aceite de oliva.

Espero que os guste ;)

martes, 8 de marzo de 2016

Penne a la carbonara (sin nata)




No me explico cómo he tardado tanto en compartir con vosotros mis carbonara preferidos pero bueno nunca es tarde. Son sin nata y muy fáciles de preparar. Lo único que es condición necesaria y obligatoria es no saltarse ningún paso y comprar buen producto, que sea fresco. Nada de bacon comercial, hoy panceta ibérica, huevos de corral, buena pasta y parmesano fresco para rallar en casa. Así ya podemos cocinar!

Ingredientes para 2 personas:

  • 200g de pasta
  • 50g de panceta ibérica
  • 2 yemas de huevo y un huevo entero
  • 1 cuchara sopera de mantequilla
  • Parmesano
  • 2 dientes de ajo
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta negra


A Cocinar!!

En un cuenco batir las dos yemas y el huevo entero con las dos cucharadas de parmesano, pimienta negra molida y una pizca de sal.

Cocer la pasta en abundante agua con una pizca de sal, el tiempo indicado en su envase. Mientras se cuece la pasta, poner una sartén con una cucharada de aceite de oliva a fuego medio y dorar los dientes de ajo hasta que suelten el aroma y retirar. Cortar la panceta en tiras no muy grandes y añadir a la sartén hasta que se dore bien.

Con unas pinzas sacar la pasta de la olla e incorporar directamente a la sartén, sin escurrir. Añadir un buen cucharón del caldo de cocer la pasta y remover bien. Retirar la sartén del fuego, esperar unos segundos a que pierda un poco el calor y añadir la mezcla del huevo, remover. Y por último, añadir la mantequilla, remover y servir en una fuente con parmesano rallado por encima y pimienta negra molida.

Espero que tengáis hambre para no dejar ni rastro ;)