martes, 18 de octubre de 2016

Crema de zanahoria y lentejas rojas




Acabo de terminar un reto que tenía pendiente con unos amiguetes de estar 10 días sin comer nada que proceda de fuente animal. Al principio reconozco que me sonó a reto facilón, total 10 días pasan volando pero no! se hace eterno. Es un cambio muy brusco para el cuerpo y no resulta nada fácil mantener un equilibrio de comer saludable, suficiente y bonito. Con esto me refiero a salirse de las recetas básicas de hummus, ensaladas, tofu y sustitutos de proteína animal. Los últimos días del reto encontré el equilibrio en todo esto y hay algunas recetas que me gustaría compartir con vosotros porque son recetas ricas, saludables y rápidas.


Ingredientes (2 personas)

  • 5 zanahorias
  • 300 gr. de lentejas rojas
  • 1 cebolla morada
  • 600 ml de caldo de verduras
  • una cucharadita de comino
  • aceite de oliva
  • sal y pimienta negra



A Cocinar!!

Cortamos la cebolla en juliana y la rehogamos en la olla con un chorrito de aceite de oliva. Añadimos el comino, sal y pimienta negra molida. Añadimos las zanahorias peladas y partidas en rodajas, las lentejas, el caldo y cocinamos durante 20-25 minutos a fuego medio. Batimos hasta conseguir una crema suave. No me gustan las cremas muy líquidas así que lo que hago antes de batir, es colar primero el caldo y lo voy añadiendo poco a poco mientras voy batiendo.



jueves, 13 de octubre de 2016

Mejillones Thai




No me hubiera imaginado nunca comer los mejjillones de otra manera que no sea al vapor, vinagreta o tigres y que me pudieran gustar tanto. Los probé en un restaurante y os he preparado mi versión rápida y sencilla para que no dudéis ni un segundo en hacerlos.

Espero que os guste ;)

Ingredientes:

  • 1 kg de mejillones
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 bote de leche de coco
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de pasta de curry rojo
  • 1 cucharada de crema de cacahuete (100% natural)
  • 40 ml de caldo de pescado
  • jugo de una lima
  • un chorro de vino blanco
  • unas ramitas de cilantro fresco o perejil
  • Sal y pimienta negra molida


A Cocinar!!

En una olla ponemos el aceite de oliva a fuego medio. Agregamos los ajos laminados y los doramos ligeramente. Añadimos la pasta de curry rojo y el vino blanco, lo dejamos hervir unos segundos y añadimos la leche de coco, el caldo de pescado, la crema de cacahuete, el jugo de la lima, sal y pimienta negra molida. Cuando rompa a hervir, bajamos el fuego y dejamos que reduzca durante 15 minutos. Agregamos los mejillones (previamente lavados) y cocinamos con una tapa hasta que se abran todos. Servimos en un plato y añadimos por encima el perejil o cilantro picadito.

Los podéis acompañar con patatas fritas, a lo belga!



miércoles, 5 de octubre de 2016

OTOÑO, NUEVA TEMPORADA EN NUESTROS ALIMENTOS




Hasta el 21 de diciembre es Otoño y esto nos lleva a querer conocer los productos que están de moda. Como ya sabemos, al comprar productos de temporada nos salen más ricos y baratos. Os dejo un listado para renovar la nevera!

FRUTA

En el cajón de la fruta esta temporada se mete la naranja, mandarina, granada, manzana, caqui, chirimoya, kiwi, plátano, uvas y castañas.


VERDURA

Acelga, alcachofa, brocoli, calabacín, calabaza, lombarda, coliflor, espinacas, guisantes, judías verdes, nabo, pimientos, puerros, remolacha, repollo, tomate y zanahorias. Y aunque no están dentro de este grupo no podmeos olvidarnos de las maravillosas setas.



Se me ocurre empezar a darle caña a los zumos mañaneros de mandarina, zanahoria y manzana o remolacha, apio y jengibre. Batidos de piña, espinacas, limón, pepino, apio y jengibre o aguacate, cacao y leche de almendras. La granada la podemos colocar en cualquier ensalada o con yogur y cereales. Y con las alcachofas podemos hacer maravillas, como una pizza con base de pesto, mozzarella, alcachofas y tomate cherry. Alcachofas a la plancha con sal gorda y aceite de oliva. Arroz con alcachofas, judías verdes, ajetes y setas. Crema de zanahoria y lentejas. Coliflor al horno con curry....un montón de recetas que iré colgando esta temporada para que no os falte de nada ;)




lunes, 3 de octubre de 2016

Crema verde de calabacín y lima




Me fascinan todo tipo de cremas, purés, sopas, vamos todo lo que viene siendo plato de cuchara. Se puede llegar a hacer de ellos una bomba genial de nutrientes, vitaminas y minerales.
Para no aburrirme suelo probar mezclando nuevos ingredientes. De esto a veces salen recetas simplonas pero otras me encantan, como la de hoy! En 20 minutos la tendréis lista y os sirve tanto de primer plato en el almuerzo o para cenar ligerito.

Ingredientes para 2

2 calabacines
2 puerros
1 bolsa de espinacas frescas
1 puñado de champiñones frescos
jengibre fresco (tamaño nuez)
1 diente de ajo
Jugo de media lima
Aceite de Oliva Virgen Extra
Sal y Pimienta negra


A Cocinar!!

Troceamos los calabacines con piel, los puerros y los champiñones y los hervimos durante 10 minutos en agua y sal. Colamos y reservamos el agua de cocción. Colocamos las verduras cocidas en el vaso de la batidora junto a las espinacas, el jengibre sin piel, el ajo pelado, el jugo de la lima, un chorrito de aceite de oliva virgen extra, una pizca de sal y pimienta negra molida. Batimos bien hasta que quede cremosito. Añadimos el agua de cocción poco a poco, según vamos batiendo vamos probando.